高脂血症の人は、１日のコレステロール量を300mg 以下、１回の食事でとる量を140mg 以下にしましょう。コレステロールの多い食品を下表に示します。特に、鶏卵は控えたい食品ですが、１回にまるごと１個食べないようにしましょう。魚・貝・えび・いかのコレステロールは、それほど心配はいりません。
| 食品名 | 1回の目安量 | コレステロール含有量 |
| 鶏卵 | 50g | 210mg |
| 鶏レバー | 50g | 185mg |
| 豚レバー | 50g | 125mg |
| 牛レバー | 50g | 120mg |
| 若鶏もも肉 | 100g | 98mg |
| ベーコン | 20g(1枚) | 10mg |
| うなぎ(蒲焼) | 80g(1串) | 184mg |
| あんこう(肝) | 50g | 280mg |
| あわび | 130g(1個) | 126g |
| すじこ | 10g | 51mg |
| いくら | 20g | 96mg |
| たらこ | 30g | 105mg |
| バター | 10g | 21mg |
| 生クリーム | 20g | 24mg |
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